Muffins Aux Noix Et Au Saint Agur Crème®

J’avais dans mon frigo un pot de Saint Agur Crème (version « à tartiner » d’un fromage de type roquefort/bleu). J’ai alors décidé de réaliser ces muffins salés en alliant ce fromage avec son ingrédient complémentaire: la noix. Pour la recette de base, j’ai repris celle des cupcakes au pesto rosso et tomates séchées mais j’ai divisé les proportions par deux car nous n’étions que trois. J’ai mis un peu moins de lait car le fromage est déjà crémeux. Résultat excellent. Cependant, le « coeur » de Saint Agur (qui est plutôt un « sommet » car il n’est pas descendu mais remonté à la cuisson) n’est pas de trop car le fromage dans la pâte ne se sent pas vraiment.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d’huile de tournesol
  • 2 c. à c. de Saint Agur crème + 5 c. à c. pour le coeur
  • 50 g de noix concassées+ 5 entières pour la décoration

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Dans un saladier, verser la farine, la levure et le sel puis former un puits au milieu afin d’ajouter les oeufs et bien mélanger le tout
  3. Faire chauffer le lait quelques secondes au micro-ondes puis l’ajouter à la préparation
  4. Ajouter l’huile progressivement et bien incorporer
  5. Ajouter le fromage et les noix et bien mélanger afin de les répartir dans cette pâte
  6. Huiler 5 moules à muffins et y verser la préparation
  7. Déposer 1 c. à c. de fromage au centre de chaque muffin en faisant en sorte de le recouvrir d’un peu de pâte
  8. Déposer également une noix sur chaque muffin
  9. Enfourner pour environ 25 min
  10. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler
  11. Servir avec une salade verte
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