Whoopie Pies A La Pâte De Speculoos®

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Après les whoopie pies au Nutella, voici venue la version, tout aussi goûteuse, au Speculoos! Même recette de base pour les coques. On regrette toujours qu’il n’y ait pas assez de garniture au milieu comparé à l’épaisseur des coques, pourtant cette fois j’ai fini le pot de pâte à speculoos, alors je n’y suis pas allée de main morte! Mais c’est vrai que quand on aime, on ne compte pas! Alors oui, on aurait envie de plonger la cuillère directement dans le pot!

Ingrédients

  • 80 g de beurre mou
  • 90 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 200 g de farine
  • 1 c. à c. de levure
  • 100 g environ de pâte de speculoos

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Dans un saladier, fouetter le beurre avec les sucres jusqu’à ce qu’il blanchisse
  3. Ajouter l’oeuf et foutter à nouveau
  4. Incorporer la farine et la levure
  5. Dresser, à l’aide d’une poche à douille (ou simplement à l’aide d’une cuillère à café), les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien
  6. Enfourner pour 10 min puis sortir et laisser refroidir complètement
  7. Assortir les coques par paires de même taille, tartiner une des deux de pâte de speculoos puis la souder avec la deuxième
  8. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
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