Pâtes Au Pesto Sans Pesto (Version Forestière)

Après la version rouge et la version verte, voici la version…marron! Comme cette couleur ne donne pas vraiment envie, j’ai préféré l’appeler « forestière ». Pourquoi? Parce que cette fois-ci j’ai remplacé les tomates/courgettes par des champignons et les pignons/pistaches par des noisettes, deux ingrédients que l’on est susceptible de trouver dans la forêt… C’est un peu galère de mixer les noisettes (trop dures), j’aurais peut-être dû les acheter directement en poudre pour gagner du temps. Mais au moins il y a des petits morceaux de noisettes dans la sauce, ce qui donne un bon côté croquant. A part ça, au moment de faire chauffer la sauce, j’ai ajouté 4 c. à s. d’eau, car je trouvais qu’elle n’étais pas assez « fluide ». En effet, la tomate et la courgette ont tendance à rendre plus d’eau que les champignons.

Ingrédients

  • 500 g de pâtes
  • 400 g de champignons en boîte
  • 100 g de noisettes entières ou de poudre de noisette
  • 100 g de parmesan râpé
  • Le jus d’un citron
  • 10 cl d’huile d’olive

 

Préparation

  1. Egoutter les champignons
  2. Mixer les noisettes
  3. Dans le bol du mixeur, verser les champignons, le parmesan, le citron et l’huile d’olive puis mixer intensément jusqu’à obtention d’une sauce homogène
  4. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
  5. Pendant ce temps, réchauffer la sauce dans une casserole à feu doux en ajoutant petit à petit 4 c.à s. d’eau et en mélangeant bien
  6. Egoutter les pâtes et y verser la sauce puis bien remuer et servir immédiatement
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