PARFAIT Cheesecake

cheesecake-de-la-mot-qui-tue

Recette trouvée ici http://celiael.canalblog.com/archives/2007/12/29/7362441.html et un peu modifiée. La consistance est parfaitement crémeuse. Recette à garder précieusement!

Ingrédients

  • 250 g de Speculoos
  • 75 g de beurre
  • 750 g de Philadephia
  • 150 g de sucre
  • 1 c. à c. de vanille
  • 3 oeufs + 2 jaunes
  • 125 g de crème liquide

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Mixer les Speculoos pour obtenir une poudre homogène
  3. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la poudre de biscuits et bien mélanger
  4. Tapisser un moule rond avec du papier cuisson et y étaler la croûte biscuitée en l’aplatissant à l’aide du fond d’un verre
  5. Enfourner 10 min
  6. Dans un saladier, battre le Philadelphia avec le sucre et bien mélanger
  7. Ajouter la vanille, les oeufs entiers, les jaunes d’oeufs et la crème en mélangeant entre chaque ajout
  8. Verser cet appareil sur la croûte biscuitée et enfourner 15 min à 200°C
  9. Baisser le thermostat du four à 100°C et poursuivre la cuisson pour 1h
  10. Eteindre le four et y laisser le cheesecake jusqu’à ce que le four soit complètement froid
  11. Sortir le cheesecake et le laisser refroidir complètement puis le placer au frigo pour au moins 24h
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